步骤3、将剩下的淀粉里加入半斤清水然后稀释成没有颗粒的水淀粉，然后将晾凉的汤汁和调制好的淀粉倒在一起，再讲刚才切好的蔬菜都放入进去搅拌均匀备用。
步骤4、肠衣提前用水泡好，然后将调制好的淀粉糊装进肠衣当中。锅中加入适量的清水，水烧温以后将制作好的肠子放入锅中，煮熟后捞出，刷上食用油即可。
1、在炸蒜时用的油最好是豆油，因为豆油的颜色更加漂亮而且豆油的味道更香。
2、不会灌肠的朋友可以用矿泉水瓶子，从中间剪开制作成漏斗，这样灌肠会方便许多。
3、注意在灌肠子的时候，不要灌得太满，尽量控制在9分满即可，如果太满肠子涨开。
4、在煮肠子的时候，一定要注意是温水下锅，而且要时刻关注这水的温度，不要让水烧开，否则肠子会被煮破，建议在水要开锅以前，加入少许凉水降温。煮20分钟以后用牙签扎一下来看看是否熟透即可。
总结：
用淀粉和蔬菜制作的蔬菜肠，味道非常好而且制作方法也特别简单。过年的时候如果大鱼大肉吃腻了，非常建议大家试试这道蔬菜肠，软糯劲道而且也不油腻，尤其是不喜欢吃肉的朋友，这道蔬菜肠你可不要错过。
你们吃过蔬菜肠吗？欢迎在评论区留下您的看法。
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