1、将老豆腐切成小块状装盘备用，选择老豆腐的原因是老豆腐不易碎，更适合新手炒制。
2、葱切成小段，小米辣去头切成小圈状。
3、这一步要做的就是调料汁，碗中放入2勺生抽，1勺耗油，半勺鸡精，半勺五香粉，然后倒半碗清水搅拌均匀。另外再取一个碗，碗中倒入少量淀粉，倒入适量的清水搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的油，待油6成热的时候，倒入切好的豆腐块。然后用中小火慢慢煎，煎的过程中可以撒些盐，这样一来豆腐会更入味。
将豆腐表面煎至金黄就可以，然后倒入调好的料汁，小火炖3分钟左右，之后倒入水淀粉勾芡一下，最后再放入葱花、小米辣翻炒均匀就可以出锅了。
