水扯面筋道爽滑，大家都喜欢。想要做好这碗面，醒面和面方法有技巧，如果您也是面食爱好者，就随着视频来看看吧！
两百克普通面粉中，加入两克食用盐，再加入一个蛋清，既增加营养又提高筋性，不超过三十度的温水加入五十五克。蛋清是三十五克，蛋清和温水的量加起来正好是九十克。用筷子把它打成面絮后，再下手把它和成面团。面团比较干，一次和不光滑，所以将它和好后，我们找一个小碗将它盖严，醒面十分钟。等面醒好后，我们将它再揉一揉，再次将它揉一下，面很容易就被揉光滑了。如果不放心的话，也可以把它拿到砧板上像我这样揉一揉。揉好后，再次将它拿入盆中把它揉的光滑一些，像这样揉过之后它变得更加的光滑了。我们再次将它盖盐，醒面二十分钟。
面团醒好后，我们用手轻轻按压还有弹性。接下来，我们用擀面杖把它擀成一个长方形薄片，擀好后再用刀把它切成小条，愿意吃宽的就切的宽一些，愿意吃细的就切的窄一些。都切好后，把它再摆放在清水中，继续醒面一个小时以上。我们一定要让每一个面片都浸在水中。
接下来我们将一小段大葱切上十字刀，然后再把它切成葱花，一小块去皮生姜先切片再切丝，最后切成姜末，三瓣大蒜先用刀把它拍扁，然后再切成蒜末，都切好后把它放入盘中备用。一个烤过的西红柿撕掉外皮，把它对半切开，用刀切掉根蒂不要，接着将它切成薄片，都切好后装入碗中备用。清洗干净的豆芽，我们来上一把。一块处理过猪毛的五花肉，将其中的一半切成薄片，最后切成肉丝备用。
接下来起锅，加入少许的食用油，下入五花肉丝，用中小火炒出油脂，将它炒至变色后再把料头下进来，同时加入适量的十三香，转大火炒出香味，顺锅边烹入料酒去腥增香。接着下入一半西红柿继续开大火翻炒，把西红柿炒软炒碎，最好将它炒成西红柿酱。然后把豆芽加进来快速翻炒，把豆芽炒至断生，同时加入一小勺食盐入底味，继续开大火把豆芽炒软。接着倒入适量刚烧开的热水。
醒了一个半小时的面，很轻松的就能将它拉成细细的面条，水开后我们将拉好的面都下入锅中，一边下面条一边用筷子将它抖散。醒好的面非常的有韧性，我们可以将它拉的薄一些。下面时动作要快，尽量能够让它一致成熟，最后下入剩下的西红柿，用筷子轻轻的将它抖散。煮面时一定要用大火，这样煮出来的面不但爽滑而且筋道，面煮熟后再加入一品鲜酱油，适量的鸡精进行调味。这样煮的面还没有出锅就特别的香，最后我们关火加入香菜，再来一些小磨香油，用筷子将它翻拌均匀就可以出锅了。
这样盛出来一大碗面条，吃起来就非常的过瘾。朋友们，做视频不易。此时如果你的手机还有电的话，麻烦帮我点个赞支持一下吧！你的每一个小爱心都是我前进的动力，万分感谢！这样做的面条吃起来酸爽开胃，面条爽滑q弹又筋道，如果您也喜欢的话，就赶紧收藏起来试试吧！
