3、将面絮揉成面团，这个步骤需要反复操作，直到面团表面趋于光滑，细腻且有韧性。若你不会判断，可以将揉搓好的面团拉开，如果能拉出膜，说明也揉搓到位了，但若是没将面团揉好就停手了，那最终发好的面就是死面。
4、把揉搓好的面团放入到一个稍微大的容器内，然后把蒸锅内加入适量的水，等到水烧至冒烟时，再把面团放入其中，加盖耐心等到20分钟。提醒大家一点，在这20分钟内不要打开锅盖，这样会导致水蒸气流出，最终导致面团发酵不成功。
以上就是快速发面的做法了，虽然看起来很简单，但每一个步骤都是小的知识点，只有把它们都做好了，最终呈现在我们面前的才是蓬松的面团。
敲黑板！【发面需要牢记2大点】
第一点：冬天在发面时，不能只单纯的放酵母，可以在原有的基础上再加入一点白糖，因为白糖可以提前激发酵母的活性，从而使发面时间大大缩短。但白糖不能添加过量，一般酵母与白糖的比例为1:1。
第二点：上锅蒸的步骤也是很关键的，因为酵母的活性区间在35度——42度之间，这时候我们把它放在有蒸汽的蒸锅内，而蒸锅的温度正好就在40度左右，这样就可以在短短20分钟内，把酵母的活性激发完毕。
