在泽州的乡村，秋天里最不缺的就是满山的柿子了，勤劳智慧的南岭人就利用这大自然馈赠的礼物，做出了柿饼、柿圪连、柿半儿等等各种各样的美食。其中最最美味的要数过年过节才炸的柿子油疙麻了，这份香甜的味道是南岭人过年不可或缺的记忆。
一大早，泽州县南岭乡红卫村的张兴旺老两口就忙活了起来，他们从院子里悬挂的一串串柿饼中，精心挑选出晾晒好的优质柿饼，清洗干净，准备开始制作柿饼油疙麻。
老人说：“就是咱这柿，从树上打(摘)下来以后，把底部抠掉，放到棍子上让太阳晒着，晒了以后，就把它晒成这柿饼了。
油疙麻是把面和好以后，用热水，掌握好它的热度，把它打成面筋，打成面筋以后把这柿饼丢到里面，使面筋包住它就好了。
婆婆熟练地打好面糊，把柿饼放在面糊里，再用筷子蘸上黏性刚好的面糊，一层一层地将柿饼裹在中间，裹成一个圆球后放入油锅中炸熟。
两位老人一个负责制作，一个负责油炸，配合十分默契，不一会儿圆鼓鼓的柿饼油疙麻就炸好了。掰开酥脆的外皮，里面的柿饼已经化成了甜滋滋的馅儿，吃起来又糯又甜。
柿饼是甜的，甜甜蜜蜜，煮出来的油疙麻是圆的，是团团圆圆，在过节的时候吃柿饼油疙麻代表个喜庆，吃着也好吃。
金灿灿，香甜甜的 柿饼油疙麻里承载着南岭人、泽州人对甜蜜生活的满满期待。
