上一期做过烙粑和豆腐丸（教你用手边材料做沙县特色小吃，在外开店也能尝到家乡味！）的教程之后，有小吃网网友在留言区要求做一期油饼和锅边糊的教程，小吃妹当然就要给大家安排上！一起来看看这两样美味的做法吧！
油饼
油饼是流行于沙县本地的美味点心，在沙县客家人中亦称之为“灯盏糕”，因其炸制用的铁瓢形似旧时农村点灯用的灯盏，故名灯盏糕。成品色金黄，壳酥香，食用时撕开蘸豆豉油，鲜香美味，是沙县传统名小吃。
主料：籼米500克、黄豆150克、油
配料：葱
调料：豆豉油、盐
制法：
1、将籼米、黄豆放盆里浸泡10小时候，磨成浓浆，调入葱、盐搅拌均匀后待用。
2、锅中倒入热油，油六成热时，将米浆舀入铁瓢浸入油锅，等油饼炸至脱离铁瓢浮起到油面时，用铁瓢时常两面翻动，两面金黄色均匀时即可晾凉食用。
3、喜欢多加料的小吃业主，可在舀起米浆时，在勺子里加入花生、肉丁等食材，吃起来更香更扎实。
4、如手边没有专门的铁瓢工具，可用形状相似的铁勺代替。
锅边糊
锅边糊，又名“鼎边糊”、“鼎边片”，是将米浆淋鼎边加各种调料煮糊，故名“锅边糊”，为沙县民间传统特色小吃，至今已有三四百年历史。成品咸鲜，质感柔软爽滑，加上蛤干、黄花菜、香菇、虾米、瘦肉丁等，风味十足。
主料：籼米500克
配料：蛤干、香菇、虾米、瘦肉、黄花菜、青菜
调料：盐、味精、虾油
制法：
1、籼米洗净浸泡4个小时候磨成米浆，加食盐搅拌均匀待用。
2、锅烧热，下猪油，放蛤干、虾油、香菇、黄花菜、虾米、瘦肉翻炒出香味，倒入高汤，待锅边烧热后，往锅边抹一圈猪油，舀米浆往锅边淋浇一圈，盖上锅盖焖约半分钟，揭盖，把锅边的米浆片铲到汤里煮熟，调味起锅即可食用。
3、每个人喜欢的食材不同，可以自行替换放入大白菜丝、芹菜末等不同材料。
小吃业主你学会了吗？你喜欢哪种沙县本地特色小吃？留言告诉小吃妹，小吃妹教你们自己动手做！
