卤小肚处理方法,卤小肚最正宗的做法

樊川小肚用料非常讲究，主要采用猪精肉和豆腐皮，扬州话（后剁子肉）最佳，来不得半点肥膘，肉精而不柴，嫩而不散！加上秘制调料，独门的卤水，日积月累的手艺，成就独特的美味！

成型的小肚是按个卖的，类似于一个系成四段的小葫芦！一块好的小肚有种奇特的香味！蒲草的香，猪肉的香，黄酒的香，满口生津，回味无穷！

“老板，给我来两根小肚”，每家店都说自己是最正宗的，千人千味，众口难调，我认为适合自己的就是最正宗的！

百年的传承，不仅仅是一门养家糊口的技艺，也是一种文化的传承！