前几天是大雪节气，标志着正式进入寒冬了，要多吃点肉肉贴冬膘，才有力气抗寒啊。亲戚给了一只猪脚，红烧感觉太腻，清炖味道太淡，干脆我拿来卤了吃吧。用电饭锅卤的，煮好后不捞，直接在锅里浸泡过夜，第二天再捞起，做冷盘，真的太好吃了。香辣Q弹，啃起来可带劲了。
By 小小多和包子
用料
- 猪后腿 1只
- 姜 8片
- 香叶 4片
- 八角 2个
- 花椒 3克
- 桂皮 4克
- 草果 1个
- 干辣椒 10个
- 盐 25克
- 生抽 3汤匙
- 红烧酱油 3汤匙
- 葱伴侣6月香辣椒酱 2汤匙
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 2汤匙
- 冰糖 15克
- 老卤水 1碗
做法步骤
1、猪脚剁块洗干净，表皮一定要用刀使劲刮几遍。冷水下锅焯一下水，煮到白沫不再明显增加，然后捞起冲洗干净。火不能太大，中火。
2、猪脚放进电饭锅中，加入姜片，香叶、八角、花椒、桂皮、草果和干辣椒这些香辛料。
