#好食材好味道 东北熘肉段# 东北熘肉段是一道经典的东北菜，以其鲜香滑嫩、味道浓郁而受到许多人的喜爱。下面是制作东北熘肉段的简易方法：
### 材料：
- 猪肉（里脊肉或后腿肉） 300克
- 青椒 适量（切块）
- 红椒 适量（切块）
- 葱 适量（切段）
- 姜 适量（切片）
- 蒜 适量（切碎）
### 腌料：
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1小匙
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
### 炒制调料：
- 食用油 适量
- 白糖 适量（可选，用于调味）
- 醋 适量（可选，增加酸味）
### 制作步骤：
1. **准备肉质**：
- 将猪肉切成约0.5厘米厚的小片，再切成条状，放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
2. **准备配菜**：
- 将青椒、红椒、葱、姜、蒜切好备用。
3. **油炸肉段**：
- 在锅中倒入适量油，油热后放入腌好的肉段，用中火快炒，炸至表面微焦、肉段变色，捞出沥油。
4. **翻炒配菜**：
- 锅中留下少许底油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后放入青椒和红椒炒匀。
5. **调味与混合**：
- 将炸好的肉段倒入锅中，加入白糖、醋（可选），快速翻炒，使肉段和配菜均匀裹上调料。
6. **收汁**：
- 加入少量水，不要太多，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让肉段更加入味。最后打开锅盖，大火收汁。
7. **装盘**：
- 将炒好的熘肉段盛出，撒上葱花进行装饰，即可享用。
### 小贴士：
- 浸泡在淀粉中的肉类能够更好地保持水分，口感更加滑嫩。
- 根据个人口味，可以调整配菜的种类和数量，比如加入洋葱、胡萝卜等。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的东北熘肉段！如果还有其他问题，或者想了解更多菜肴，请随时问我！
