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今天为大家分享一道经典名菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是经典川菜之一，属于川菜系。主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方主要单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.首先，我们准备肉丝200克剁成肉末，不要剁的太碎，呈细小颗粒就行了。
老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切的太大不易入味。
大蒜拍散切成末，生姜拍散也切成末，大葱破开切成葱花放在一起，再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.下面，我们来制作刀口辣椒，把锅烧热，不用放油，放入干辣椒和花椒一起煸炒，把辣椒和花椒炒干、炒香，炒成这种微微发糊的状态就可以了。
3.把炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒粉备用，家里没有蒜臼的，也可一用刀背压扁、再剁成粉末，剁的越细刀口辣椒的香味就越足。
