7.第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一点，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，再淋入适量的辣椒红油即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类可以根据自己的口味选择，嫩豆腐更加爽滑，老豆腐更香；
2.做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干、炒香，成菜的香辣味更足；
3.豆腐焯过水以后要快速过凉，以免粘在一起，造成破碎；
4.水淀粉分三次添加，能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固的裹在豆腐表面入味。
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