在家卤肉，上色就用这4种“天然”香料，鲜亮有光泽，还去异增香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『在家卤肉，上色就用这4种“天然”香料，鲜亮有光泽，还去异增香！』
很多人都爱吃卤肉，种类很多，比如卤猪头、卤鸭脖、卤牛肉等等，可以满足不同人的口味，吃起来口感软烂，鲜香入味，下酒又下饭。
做得好的卤肉，必须要“色香味”俱全，少一样都不行。颜色要红亮，看着就让人食欲大增；味道要香，闻一闻就要流口水。不过，想要卤好一锅肉可不简单。卤肉的颜色，和卤水有直接关系，常用的卤水有红卤、白卤、黄卤3种，用料是不一样的。
猪头肉、牛肉等，一般用红卤；黄卤、白卤一般卤鸡肉、内脏等，想要好吃就要用对卤水。
今天我和大家说说卤水的做法，大家爱吃的酱牛肉就是红卤做的。红卤卤出来的颜色红亮诱人，因为用到了炒糖色、老抽来上色，也可以只用炒糖色。
卤水中，除了上色的调料，还有多种辛香料，可以去异味、增香味，还能上色，让颜色更鲜亮。下面和大家说说4种卤水中常用的香料，天然绿色，没有添加剂更健康。加了这4样，卤肉口感软烂，肥而不腻，肉香四溢。
【卤水中的4种香料】
⑴姜黄
姜黄表面深黄色，粗糙，有皱纹，断面棕黄色至金黄色，气香特异，味苦、辛，有去异增香的作用。同时，姜黄还是一种天然的“黄染料”，能让卤肉的颜色金黄有光泽。
