此种方法腌制的糖蒜，口感酸甜脆爽，呈透明状，放一年都不会坏
现在正是新蒜下来的季节，价格也是非常的便宜， 今天去超市买了一大把才花了6块钱。腌点糖蒜作为小菜吃，不但清淡可口还非常解油腻。尤其是喝稀饭的时候，来点糖蒜那感觉相当不错的。但是很多人腌糖蒜都不成功，不是口感不脆，就是不入味。其实腌糖蒜时，最忌讳只放盐，还要多加这2样，糖蒜才能酸甜可口，呈透明状，看上去非常有食欲。今天我就为大家讲解正确的腌糖蒜的方法，腌糖蒜时最忌讳只放盐，多加这2样，糖蒜呈透明状，口感酸甜脆爽。下面就把方法教给大家，希望大家都能做出酸甜可口的糖蒜。
【食材】：大蒜，食盐，冰糖，白酒，蜂蜜，白醋。
【做法】
1、首先把大蒜处理一下，把外边的*蒜皮扒掉，留里边那层嫩的就好。再把处理好的大蒜放在清水盆中清洗两遍，清洗干净，再把盆中的水倒掉。
2、再盆中加入3勺食盐，再倒入适量的清水，水的量刚好没过大蒜即可。然后进行搅拌，将食盐化开，食盐全部化开后将大蒜在盐水中浸泡24小时，这样腌出来的糖蒜没有辛辣味。
3、24小时后，我们将糖蒜取出来，头部向下，将水分晾干，备用。
4、锅中倒入清水900毫升，再倒入500克冰糖，冰糖融化后倒入800克白醋，沸腾后开大火煮3分钟左右。糖醋水煮好以后，把它静置晾凉，然后倒入35毫升白酒和少量的蜂蜜再搅拌一下。
5、准备一个无水无油的干净容器，将晾*蒜放入容器中，再倒入糖醋水将大蒜没过，最后盖上盖子，将容器放到避光处耐心等待一个月就可以吃到美味的糖蒜了。
小贴士：
1、腌糖蒜时，加点蜂蜜和白酒，腌出来的糖蒜呈透明状，口感非常酸甜脆爽。原理是：腌糖蒜放白酒可以起到*菌的作用，还能帮助入味，口感更加脆爽，放蜂蜜可以使糖蒜保持透明状，因为蜂蜜有保鲜提亮色的功效。放白酒和蜂蜜腌出来的糖蒜，经过*菌处理，放的时间会久一点，放一年都不会坏。
2、大蒜必须是新的，最好不要是以前的。以前的蒜腌出来容易变绿色，在剥蒜皮的时候发现大蒜有坏的要及时挑出来。可以做成蒜泥用。千万不要用来腌制。
3、腌糖蒜时，必须要一个干净没有任何杂质的容器才可以，容器里有灰尘或者有水的话，腌制过程中会腐烂变质。浸泡过的大蒜一定要晾干水分，处理干净水分晾不*话，或者大蒜上有尘土的话腌制过程中也会坏。
此种方法腌制的糖蒜，口感酸甜脆爽，呈透明状，放一年都不会坏。腌糖蒜时，除了放盐还要加点白酒和蜂一年都不会坏蜜来腌制。这样效果会非常好，这就是今天教大家腌糖蒜的方法。现在是新蒜大量上市的时候，大家可以按照这个方法来腌制一些，作为小菜来吃，相当不错。
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