随着现代消费习惯的变化，预制菜火了起来，凭借方便省事的卖点和精准把控的味道，占领市场速度将比想象中更快。上述园区以罗定豆豉鸡为拳头产品，以预制菜产业园为突破口，在科、农、工、贸、旅产业一体化之路上快速生长起来，入选第一批省级特色产业现代农业产业园建设推荐名单。
据统计，园区产业直接带动超过5000户农户年人均增收8000元左右，并带动太平、罗镜、分界、罗平、船步等镇发展种养业六万亩以上，同时间接带动市内外超五万户发展种养加工业。除豆豉鸡外，产业园还研制出了罗定豆豉排骨、腊肉/腊肠等系列产品，罗定豆豉鸡产业的想象力空间得以拓展。
除了豆豉鸡，在以古法工艺、有机酱油闻名的䓣塘镇，全自动化无尘无菌生产车间里，4条大豆加工生产线早已飞速运转。在新建产业园里，6条全自动化生产线建设顺利，豆豉鲮鱼、预制菜等产品将成为全新“明星”产品，大豆种植、辣椒种植、鲮鱼养殖、酱油酱料制作的产业链进一步完善。
一道名菜“卖全球”
产业未来可期
今年7月，罗定豆豉鸡产业迎来一件标志性大事——罗定豆豉鸡“扬帆出海”行动启动仪式在豆豉鸡产业园举行。
“出海”，这是罗定豆豉鸡的战略愿景和发力重点所在。在传统粤菜和广式茶点走向世界的过程中，作为粤菜重要角色的豆豉受到了越来越多人认可。
认可增长了产业信心。美国《中餐通讯》2023年推出了“最受美国中餐馆、消费者喜爱的广东预制菜评选征集活动”，罗定豆豉鸡以31.7万票位列榜首。在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，罗定豆豉鸡入选“粤西预制菜一桌菜”名录。
出海仪式上，罗定豆豉鸡海外市场与品牌推广研究中心暨国际开拓“智库团”揭牌，豆豉鸡国际宣传推广大使也得到授牌。可以看出，罗定正引导更多企业、高校等智库团资源汇聚，产业展现出“明确国际化、强调品牌营销、借力优秀平台”等全新特色。
预制菜蓝海广阔，机会广布，在传统和现代的携手中，豆豉鸡“飞”得飞快——
论技术，产业园的设施更齐备，肉鸡机械化养殖示范推广基地、肉鸡智能化监控数字农业试验中心、豆豉鸡产业园大数据中心建设顺利，豆制品加工、豆豉鸡加工、冷链物流仓储等共性关键技术研发不断实现突破；
论产学研，华南理工大学食品工程学院、华南农业大学、省农科院等院校启动校地合作，为豆豉鸡生产提供科技支撑，将美食烹饪搬上实验室和自动化流水线，吸引了金融机构、国际采购商代表等更多主体关注。
2023年末，罗定国家地理标志产品示范区（广东罗定）验收通过。调味佳品豆豉，位列5大国家地标保护产品中。从底蕴和现实两个维度，罗定做好“土特产”文章的实践越走越稳。
云浮罗定市豆豉鸡产业园相关负责人表示，罗定布局海外市场，抢抓RCEP合作机遇，研制豆豉鸡的海外版本，借助跨境电商与直播带货的形式为“跳板”，豆豉鸡正以全新姿态“再出发”。
曾经，罗定豆豉市场化运作滞后，品牌力增长动能不足。如今，历史、文化、美食的“对话”中，罗定凝聚起做强品牌的坚定决心，“一颗豆”的能量爆发，联动新技术、新观念、新探索，罗定特色跨越了时空，走出了国门。在强化龙头培育、品牌塑造的过程中，“罗定豆豉、味动世界”的愿景充满可能性。
【土特产档案】
罗定豆豉，调味之佳品
清初罗定民间开始制作豆豉
因地形、气候、选料等要素，罗定所产豆豉
质地松软、豉香浓郁、油而无渣、适口开胃
如果配菜，味则更妙
既能让各类荤素“硬菜”增香提鲜
又可炒辣椒圈、黄瓜粒当开胃小菜
罗定豆豉有关技艺获省级非物质文化遗产
豆豉则跻身国家地理标志保护产品
好山好水孕育出鸡与豆
成为加工豆豉鸡的绝佳原料
鸡肉金黄鲜香外脆内嫩，豆豉酥化香味浓郁
如今，豆豉鸡因预制做法而超越了时空拘束
完善技术，建起园区，打造品牌
罗定豆豉鸡正以全新姿态奔向“国际餐桌”
【出品】罗定市农业农村局 南方报业传媒集团云浮记者站
【策划】雷贤辉
【撰文】崔洪铭
【视频】杨再佳
【作者】 崔洪铭
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
