冬至是四时八节之一，历来被人们视为冬季的大节日，古时有“冬至大如年”的说法，到这一天像过年一样，人们会穿新衣，备办家宴，祭祀先祖。北方地区在冬至这天必吃饺子，有着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，不论身处何方，条件如何，冬至时节吃上一碗热气腾腾的饺子是北方人无法割舍的执念。
饺子的馅料种类繁多，琳琅满目，但家里的老一辈的人还是喜欢传统的饺子馅，猪肉白菜馅就是其中之一，北方人几乎家家户户到了冬天要“囤白菜”，北方冬季的白菜经过霜打雪冻，清香多汁、又脆又甜，搭配着猪肉调成饺子馅再好不过了，一口咬下去，馅鲜汁多，鲜香四溢，让人百吃不厌，包少了都不够吃，传统的猪肉白菜馅饺子做法分享给大家。
所需食材：白菜一颗、猪肉馅适量、面粉1碗，大葱1根、小葱5根、姜1块、花椒1把、八角2颗、香叶2片、生抽1勺、老抽1勺、香油2勺、蚝油1勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。
1、白菜去掉外面不好的叶子后，切成细条状，小葱清水洗干净后成圈，姜清洗后去皮，一半切成片，另一半切成末，大葱一半切段，另一半切碎，面粉中加入适量的盐和清水，搅拌成絮状后，团成面团，封口醒20分钟。
