豆浆油条是很多人早餐的最爱，
但您听说过吗？
豆浆即使煮开了喝
也有可能有中毒的风险。
在网上搜索可以发现，喝了没煮熟的豆浆而导致中毒的情况并不少见，武汉的小王在早餐摊喝了一杯豆浆大概十分钟后，脸部、颈部和双上肢皮肤起了大片红色斑疹，并出现头痛胸闷、神志恍惚站立不稳等症状，医生诊断为豆浆导致的食物中毒。而在海口，同样有一家四口因食用未煮熟的豆浆发生恶心呕吐，被送到医院后治疗后才消除了症状。
哈医大一院营养科副主任 吕和
豆浆在煮的过程中会有一种假沸现象，导致假沸现象出现的原因，就是豆浆当中含有的一种物质叫皂素，皂素会使豆浆煮到八十摄氏度左右的时候出现大量的泡沫，很多人误认为这个时候豆浆已经煮熟煮透，实际上这个时候，皂素以及抗胰蛋白酶这种有害的物质并没有被破坏。人们食用之后会出现中毒的现象。
现场：为了验证专家的说法，下面就来测试一下。豆浆已经煮了大概4分钟左右，就能看到上面出了很多的泡泡，看起来就像是沸腾了，这是不是所谓的假沸呢？拿测温仪试一下。
