海参虽然生长在海里，但却和大部分的海鲜不太一样——需要先制成干参后再发泡，然后才食用。而且它也不像螃蟹、皮皮虾之类，仅凭鲜味就能让食客胃口大开。
而作为一种高级的滋补品，海参的味道和口感可算一般，而且在做法上也有一定的讲究，一旦做法不适当，很有可能造成营养浪费。
所以很多人就有疑问，虽然吃海参主要是为了它的营养价值，但如果能兼顾美味自然更好，海参怎么做才能既不浪费营养又好吃？
众所周知，海参中含有很多对人体有益的营养成分，其中包括大量的蛋白质、维生素以及微量元素和活性物质。同时，它的胆固醇和脂肪的含量非常低，可以说是适合各种人群的纯天然滋补品了。
但是，海参中的一些营养物质，在经过猛火重油的烹饪之后，很大一部分会被破坏掉，这样的海参，即使吃了下去也无法对人体产生好处，所以，海参在做法上应当从简，保留食物的原汁原味才能更好地锁住营养。
不过在海参的做法里，也有一些好的方法，能在保留海参营养的同时，最大限度的让它变得美味，既让味蕾享受美食，又让身体吸收营养。
蘸食或凉拌。蘸食是一种比较简单的吃法，即是将发好的海参蘸蜂蜜或者料汁食用，方便快捷；而凉拌其实和蘸食也比较类似，把发好的海参切成片或者丁，拌上生抽、香油等调味品，再加上点配菜，就是一盘最好的下饭菜。
需要注意的是，凉拌海参切记不可以放醋，因为放醋不仅会导致海参中的蛋白质凝固，难以消化吸收，食用之后还有可能会使人出现腹疼、恶心、呕吐等不良症状。
煮煮或面粥。将粥熬好后加入发好并切成丁的海参，喜欢吃甜口可以加蜂蜜，蜂蜜有利于营养吸收；喜欢吃咸口可以加少许姜丝、葱花、味极鲜等，使海参粥更加美味。海参面也是将面煮好后，放入整个或切好的海参，然后加入高汤打卤即可。
熬汤。熬汤的大体步骤和煮粥相差无几，因为海参在久煮之后营养容易被破坏，所以可以在汤即将熬好之时将切好的海参放进去，再放入菌类或者其他菜品，就是一道既营养又美味的海参汤。
但其实还有一种吃法，更适合中老年人或者肠胃有问题的人群，就是榨汁。单纯只有海参榨汁味道肯定十分奇怪，但是，可以同时放入一些蔬菜水果等一起榨，就可以有效缓解海参汁的味道，如果还不适应，也可以加入适量蜂蜜。
吃海参最主要的目的是吸收营养，所以如果不能兼顾美味的话，必然还是应该以保存营养为主要目的。
