3、接着倒一小碗酱油，用手涂抹到猪皮表面，上一下颜色，全部涂好之后，拿一个平底锅，倒少许油烧热，把肉块猪皮朝下放到锅里，开小火煎炸。
4、大概煎到皮脆焦黄的状态就可以了，取出来切成肉片，不用切得太薄，另外准备砂锅，往里放点葱姜，以及一勺小茴香。
5、然后再把切好的五花肉片，整齐摆放进砂锅当中，再加入十几颗冰糖，几个干辣椒增加辣味，再开一罐啤酒倒进肉里，加两勺生抽少许老抽。
6、最后还要加适量清水把猪肉片没过，再扣上砂锅盖子，转为小火，炖四十分钟，把肉片充分地炖至入味。
7、时间到，开盖撒些葱花，增添些香味，一道农家炖肉就制作好了，吃起来一点也不腻。
【炖猪肉的小技巧】
1、做炖肉，必须要焯水，而且必须凉水下进锅里，这样才能把肉里面的血腥味逼出来，如果是开锅之后再放猪肉，就很容易把猪肉表面给烫紧缩了，血水沫子出不来。
2、除了放小茴香之外，我们也可以换成山楂干，或者是米醋，一般肥肉一遇到酸，就会产生不一样的效果。
3、炖煮的时间不用太长，保持在三四十分钟左右即可，时间太长肉块反而容易烂，导致肉块不成型。
