3、主面团中除盐和黄油外，和切小块的中种一起放入面缸里，先开2档揉至不见低粉后开中高档揉至扩展状态。
4、撑开是有锯齿的阶段。我大概用了12分钟。如果是夏天，就用冰牛奶冰蛋白。
5、加入盐和黄油时开2档，等黄油揉进去后开中高档揉至完全扩展阶段。撑开是有弹性的手套膜，破洞处边缘光滑。
6、盖上保鲜膜放在25-28度的环境里发酵半小时
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