这款小面包水量有丢丢多，不适合手揉，但成品超级柔软，非常好吃！用了中种法。可做16个30克的小面包。
By full的后厨房
用料
- 1.中种：
- 高筋面粉 175克
- 水 90克
- 高活性酵母粉 2克
- 2.主面团：
- 高筋面粉 75克
- 细砂糖 40克
- 奶粉 10克
- 高活性酵母粉 1克
- 全蛋液 30克
- 水 40克
- 黄油 25克
- 小脆肠 16根
做法步骤
1、制作中种：将所有中种材料混合均匀
2、盖上保鲜膜在25度左右的环境下发酵至2倍大，大约3-4个小时，然后放进冰箱冷藏，第二天备用。注意⚠️（如果是冬天，可以直接用，不用冷藏）中种发酵不能超过24个小时，否则会发酸。
