入秋之后，在饮食上会稍微的增加一些色差，不会再注重以清淡为主，是时候吃一些进补的食物了，鸡肉一直以来都以营养丰富为居，并且它也是我们餐桌上经常吃到的肉食，不管是用来煲汤还是加工成其它美味，口感都非常鲜嫩又有营养。
通常我们家做鸡肉多数是用来煲汤，或是加一些土豆进去做面焖鸡肉，但今天我特别想吃红烧鸡肉，加上今天表妹过来家里玩，便想着买半边鸡肉来炒，表妹不爱喝鸡汤，那今天就做一次红烧鸡肉吧，这道不用一滴油不加一滴水，就可以做好的红烧鸡肉，吃起来鲜香美味。
红烧鸡肉做起来也很简单，鸡肉是比较容易熟的肉食，不用多久就可以炒好，做好后原本不太喜欢吃鸡肉的表妹，都称赞说很好吃，比平时吃的鸡肉要香，而且一点都感觉不到油腻，吃起来皮香里嫩，越吃越想吃，下面就一起来和梅子做这道不用放放油不用一滴水的红烧鸡肉吧。
做法如下：
准备材料：鸡肉半边、小米椒、生姜、大蒜
第一步：将鸡肉洗净，然后放在清水里浸泡一会，让里面的血水出来。
第二步：鸡肉泡好后捞出来沥干水分，装在一个大碗里，放适量的盐、生抽、老抽，生姜搅拌均匀腌一会。
第三步：热锅不用放油，倒入鸡肉进去中火翻炒。
第四步：鸡肉炒到有油脂出来时，加入生姜、蒜、小米蒜一起炒香，炒至鸡肉金黄就可以出锅了。
这样一道红烧鸡肉就做好了，全程不用加一滴水一滴油，吃起来香鲜美味，外酥里嫩，越吃越香，连骨头都想咬一口，不仅味道鲜美，还感觉不到油腻，多吃两块也不用担心长胖。
烹饪技巧：
鸡肉提前浸泡一会，把里面的血水泡出来吃起来没有腥味，因为鸡肉里面本身就有油份，做红烧鸡肉的话就不用放油了，以免吃起来太油腻了，另外炒鸡肉的时候火候不宜过大，以免烧糊。
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