水煮肉片，最忌直接下锅，掌握2个要点，肉片又嫩又滑，特下饭
到了冬天，大家最喜欢吃的是什么？可能有些人喜欢喝汤，有些人喜欢吃排骨，对我而言我最喜欢的就是各种辣菜，天气冷了有时候觉得没胃口，来点香辣的菜品，提升食欲，特下饭。
其中我的最爱就是水煮肉片，百吃不厌，滑嫩的肉片，搭配喜欢的配菜，一顿能吃2大碗米饭。
说到水煮肉片，饭店里48元一份我觉得贵了，咱们如果自己在家做的话，10块钱就能搞定一大盘。
但是做水煮肉片时，为何好多朋友做出来的肉片，是很柴、很硬、嚼不烂的呢？这就说明方法用错了，在烹饪的过程中，如果直接下锅的话是大忌，咱们在整个过程中需要掌握2个要点，这样做出来的肉片又嫩又滑，特入味特下饭。
用到：里脊肉、大白菜、豆腐皮、葱姜蒜、干辣椒、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、食用油
1、首先我们准备一块里脊肉，做水煮肉片的话最好用纯瘦肉，将其洗净后切成薄片，然后盛在碗里。
