【步骤六】：调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。
【步骤七】：差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。
【产品图】：颜色翠绿，口感脆爽的“爆炒空心菜”就做好了，看上去绿油油的，不错的解腻菜。
这道做法简单，好吃不腻的“爆炒空心菜”就做好了，味道和口感都相当的不错。空心菜不但经济实惠 ，而且含有丰富的维生素类、多种矿物类微量元素，是为数不多的“碱性蔬菜”，还富含叶酸，平常多吃空心菜能够起到通肠润便、清热解毒的效果。如果喜欢今天这道“爆炒空心菜”的这种做法，可以试一试哦！虽然做法简单，但是我们一定要掌握好几个要点，否则炒出的空心菜不仅发黑，而且口感也不好。
（1）空心菜清洗干净后要先用混有醋的清水进行浸泡10分钟，酸性物质能帮助蔬菜补充流失的营养和水分，使菜的质感重新回到刚刚采摘下的新鲜状态，这也是空心菜炒出来口感脆爽，保持脆绿颜色不发黑的第一步。
（2）不管炒空心菜还是炒其它的青菜，锅和油要足够高温，并且保持大火快炒，才能更有效地避免空心菜所蕴含的菜汁、水分大量溢出流失，短时间内快速炒熟，既可以保持蔬菜原有的脆嫩质感，还能防止一出锅就发黑的尴尬情况，一般这道菜不要超过3分钟，保持2-3分钟出锅的口感最好。
（3）临近出锅前要淋点白酒、和葱油，这是是空心菜保持鲜脆不发黑关键的一步。
（4）炒这道菜不要放过多的调料，尤其是香料不要放，否则炒出的空心菜会失去清香和新鲜的味道。
以上内容是我和大家分享的“爆炒空心菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
