这豆子从青绿转为淡黄、变为褐色，经过了回温、脱水干燥、褐化，5分37秒一爆开始，7分30秒一爆结束。
我想做中焙，所以一爆后，再继续烘，11分准时结束。
快速冷却了豆子，收入罐子抽真空，进行24小时养豆，让豆子释放二氧化碳。
实话实说，第一次手网烘焙咖啡，是成功的，标志就是：豆子烘得很均匀，重量和生豆相比减少了12%。
接下来，我迫不及待地做手冲，来尝一下手工烘豆子的成果。
咖啡好喝吗？
我得先介绍下生豆的产地。
这把豆子产自坦桑尼亚南部的Mbeya地区，典型的亚热带高地气候，温暖潮湿的夏季、凉爽的冬季，充沛的降水。
这一地区是该国最大的阿拉比卡豆产地，这把豆子来自该地区的Rungewe。
送给我豆子的坦桑尼亚兄弟说，Rungewe这个地方土壤肥沃，适宜种植多种经济作物，所以，种咖啡旁边，可能就种着烟草，等等。
好吧，手冲后的咖啡，真的有特重的黑巧克力味、烟草味、泥土味。
我用不同水温冲了两次，第一次水温是93℃，第二次水温是89℃。
都有烟草味。
为什么会这样？
我反思的结果，可能与咖啡的生长环境有关，也可能与烘焙时间长了一点有关。
我之所以在一爆结束后又烘了四分钟，是听了位烘焙达人的建议，其实真不该太教条，早一点结束可能更好。
于是干脆将手冲改成了奶咖。
我打发了全脂牛奶，又添加少许榛果糖浆，改装过后的这道坦桑尼亚咖啡，真的是有厚度、有个性的一杯佳饮，散发着大地浓郁醇厚的气息。
小结下第一次手网烘焙的心得：
第1， 要水平、高频率地摇动手网，让咖啡豆均匀受热；
第2， 烘焙时要听声观色闻味，根据豆子的表现，灵活掌握烘焙时长；
不管怎么说，自己烘的豆子，确实保证了新鲜度。
我也不用过多描述了，反正我网上下单买生豆了，这手网烘焙的活儿，越干越上瘾。
