③、当然啦，炸制的火候也十分关键。4~5成热油温，下入韭菜丸子小火慢炸至金黄色即可。切忌油温过高和炸制过久，素馅的丸子易成熟。
这个韭菜丸子吃起来就像老北京的糊饼，一口咬下去，外焦里嫩，内馅汁水四溢，超满足！
如何你也想吃？那就戳视频↓跟着暖暖一起做起来吧~
干炸韭菜丸子
食材
五花肉 / 韭菜 / 鸡蛋
面包糠 / 玉米淀粉 / 油盐
做法
1 、食材处理：取2两左右的五花肉，用暖暖严选绞肉机快速打碎。
2 、500克韭菜洗净沥干水分，均匀切成细末。然后加入10克盐，抓拌均匀，攥干多余的水分。攥干水分，也可用豆包布，更方便
3 、将搅打好的肉馅加入韭菜馅中，稍加拌匀，加入少许玉米粉让它抱团。如果馅料很稠，可以在里面再加一个鸡蛋液
4 、将韭菜馅攥成丸子，外面再均匀裹上一层玉米淀粉（起到保护层作用，防止韭菜水分流失）。
5 、然后在裹上一层蛋液和面包糠，这样炸出来外皮非常酥脆，而且颜色也金黄好看。
