10、炖鱼的时候，咱们来做烙饼。准备适量面粉，冷水揉成较软的面团醒面20分钟，然后搅拌均匀后转移到案板，擀成长方形，这个过程可以多撒一些干面粉防止粘手粘案板。
然后表面均匀的抹一层油，卷起来下成大小相同的剂子，每一个剂子的两边都收一下口，擀成饼以后，抖掉干面粉直接放入电饼铛当中，无需刷油大火快烙，烙到表面鼓泡翻个面继续烙4分钟左右，等表面微微又一些上色，并且层次都打开了，就可以了，烙好的饼切成三角形的小牙备用即可。
11、饼烙好后，鱼头也差不多了，开盖后把鱼汤往鱼的表面均匀的淋一遍，可以使鱼头更入味。
12、表面撒上葱花和香菜，再把烙好的饼放进去，咱们的鱼头泡饼就做好啦，不用换容器，连锅一起端上桌，就可以直接享用喽。
鱼头鲜香入味，鱼肉特别鲜，把饼浸泡在汤汁中，一口鱼，一口饼，那滋味别提多满足了。
