做法：1、把大米和糯米（可选，加点糯米粥糯糯香浓粘稠）一起洗洗，加凉水一起下到砂锅里，可以把米提前泡泡，这样熬粥可以缩短时间
2、开大火烧开，可以关火焖一会，也可以直接转小火慢慢熬制
3、把皮蛋洗净，加到蒸锅里，水开以后大火蒸5分钟左右，这样好去壳，也好去涩味消毒，也可以加一个变蛋一起，颜色更漂亮
4、皮蛋去壳切成小丁丁（凉一会再切），香葱洗净切小丁丁，卤牛肉直接用手撕成丝或者小块，姜切丝
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