经常会有人问：为什么我用冰淇淋机打出来的冰淇淋老是有冰渣？为什么别人做出的冰淇淋口感细腻滑润，这是怎么打出来的呢？如何才能有别人家那样细腻的口感呢？如何才能减少冰渣的产生？这个就要从以下几个方面来说明。
1、冰淇淋粉与水的比例不对，请严格按照比例来调配。
2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。
3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。
4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变得很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋冰渣多。
6、最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来特别的柔滑，在某个时间段比如1-2个小时没有任何销售的情况，这时接出来的冰淇淋吃起来就有一些沙沙的感觉。产生这一现象的主要原因是长时间没有销售，冰淇淋机制冷缸中的冰淇淋原料经过反复的融化-冰冻-融化-冰冻这样的一个过程造成冰淇淋料中水析出结晶，因此就会出现上面的那种现象了，解决方法就是尽快售卖。
