不同产地的松叶蟹 拥有不同的颜色标牌
另外松叶蟹的蟹壳上有很多黑色圆形的颗粒，密集恐惧症的朋友看到了可能会头皮发麻，殊不知这是一种名为蟹蛭的寄生虫产下的卵。
松叶蟹壳上的蟹蛭卵
因松叶蟹一般栖息在海底沙地，蟹蛭产卵会在海底岩石上附着，由于松叶蟹的蟹壳坚硬类似岩石，所以蟹蛭就把卵排在了它的蟹壳上。 蟹蛭的卵不会对松叶蟹的品质有任何影响，很多都是空壳，反而黑色卵壳越多的松叶蟹越肥美，因为松叶蟹一生要经历十几轮蜕壳，蟹壳上黑点较多，说明螃蟹已经蜕壳了很久，肉质肯定肥美，反之黑点少的蟹，可能刚脱完壳没多久，这种螃蟹被称为水蟹，肉质少，含水量大，品质一般。
香箱蟹
松叶蟹的雌性，在日本一般被称作“香箱蟹”、“势子蟹”。
抱子的香箱蟹
因日本怀石料理会拆出雌性松叶蟹的蟹膏、蟹子及蟹肉，摆放在蟹盖内品尝，展示得像个宝箱一样，因而得名“香箱蟹”。
怀石料理 香箱蟹
