大暑后，发面别只加酵母！多加3样，馒头不发酸，柔软香甜，更筋道
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『三伏天发面，只加酵母可不行！多加3样，半小时发满盆，柔软又香甜！』
说馒头是最受欢迎的主食，没有人反对吧。馒头可以炒，可以炸，可以煎，怎么吃都好吃。入夏后没胃口，最爱吃的就是凉菜 馒头，清凉爽口，还很好吃。
小时候在农村，逢年过节时外婆都要蒸一些馒头。外婆蒸的馒头又大又白又软，就算是没有炒菜，夹上点腌萝卜条、酸豆角，我能连吃5个。现在到了城里，到处都有馒头店，超市里也有馒头，想吃时直接买几个，很方便。
入伏后气温高，有利于发酵，准备自己发面蒸馒头，然而不懂技巧自己蛮干是不行的。
想要蒸出柔软香甜，口感筋道的馒头，发面是最关键的。发面，很多人只知道加酵母，三伏天温度高，只加酵母也能发面，但容易发过，面就会发酸。有什么技巧避免吗？
我给外婆打电话，请教发面的技巧，外婆说，要多加2样东西，馒头不发酸，还又软又甜，口感更筋道。蒸过馒头的都知道，想要馒头又大又软，二次发酵是少不了的，气温太高发酵时间长，馒头就容易发酸。
和好面后可以直接做胚，然后只进行一次发酵，充分发酵后直接蒸，就能又大又软还不发酸。
此外，酵母的选用也有讲究，酵母有鲜酵母和干酵母2种，鲜酵母的活性更稳定，发酵效果更好。如果能买到鲜酵母，尽量用鲜酵母吧。下面和大家分享馒头的做法。
