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炒菜的锅是每个家庭的必需品，每天炒菜都离不开它，炒锅的寿命不仅和它自身的质量有关，而且与个人使用情况密不可分。不同类型的炒锅使用方式不同，而且寿命情况也不大相同。
目前市面上最常用的两种锅分别是铁锅和不粘锅。目前两种锅可以说是“旗鼓相当”，用的人都很多。
铁锅是中国的传统锅。铁锅可以分为生铁锅和熟铁锅，只要不是质量太差的品牌，铁锅 一般不会轻易坏掉，但生锈是难以避免的。
由于含碳量区别，生铁锅比较脆不耐摔，用的时候还是要比较小心，熟铁锅韧性高，但由于过薄，在高温下容易变形。
在锅盖选择上，可以选择硅胶盖，这样可以防止锅变形而无法适应锅盖。
铁锅，只要你能接受一些“小瑕疵”，一般很难用坏，很多人是因为受不了铁锅的生锈，粘锅而换锅，还有一些人因为平时不注意保养，锅用久了出现生锈和腐蚀，锅内外一层厚厚的油污清洗不掉而被迫换掉。
不粘锅总体来说寿命都是比较短暂的，影响不粘锅使用的是它的涂层，长期的炒菜洗锅都会造成磨损，加上高温、酸、碱物质的影响，一个好点的不粘锅一般只能用一年左右，用心保养用个两年问题不大。
一些不了解不粘锅的朋友，往往把它当铁锅使，这样的不粘锅可能用个几个月就得换。
总体而言，铁锅用个三五年问题不大，保养的好甚至可以成“传家宝”，不粘锅使用虽然很方便，但也需要精心的保养。
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