每一个家庭的厨房里都少不了炒菜锅，相信绝大部分的家庭都用过铁锅炒菜。随着科技的发展，各式各样的炒菜锅也在市面上出现，比如不锈钢锅，不粘锅，铝锅，陶瓷锅……但无论如何，铁锅依然是大部分人的最爱。
各种各样的炒菜锅
我们民间用铁锅炒菜已是历史悠久。铁锅由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质。其次，铁锅耐高温，导热快，均匀，不会出现一锅菜有的烧焦了有的还不熟的现象。
重点是，铁锅的铁元素会随着高温微量释放，与菜融合，间接让人体补铁。
好的铁锅很耐用，记得小时候，村里久不久会来一些补锅的手艺人，有些家庭的铝盆、铁锅漏洞了就拿去给他们补。所以在农村，一口铁锅有的能用十几二十年。
那一口铁锅只要不坏是不是就可以一直用呢？
其实，铁锅用了一定年岁后，即使它不坏，但是如果发现有以下的情况，那么最好要换一个新锅了。
首先，当炒菜发现菜里总是出现一些黑渣时。这些黑渣是铁的氧化物质，对人体造成潜在的危害，是因为铁锅用的时间长了，清洗不干净，炒菜时高温时产生的。如果你家里炒菜时经常出现菜里有黑渣的现象，最好要换新锅了。
其次，当铁锅出现生锈情况，而且生锈的部位无法去除的时候，就不要和它藕断丝连，马上换新锅了。因为如果我们还继续用这样的锅来炒菜，那么铁锅在高温时会产生氧化铁。如果人体日积月累不断吸收氧化铁，那么当氧化铁过量时会对人体肝脏造成损害。
而当铁锅已经出现裂痕了，那就更应该果断换新锅了。
新锅使用前要烤蓝开锅
日常生活中，只要我们对使用的铁锅注意及时保养，比如及时把锅清洗干净再放，不用洗涤剂洗锅，不用锋利的刷具刷锅等，这样就可以延长铁锅的寿命，但无论怎样，为了身体健康，铁锅最好使用六、七年后，即使它不坏，也要换新锅了。
