春节时家里最不缺的就是大鱼大肉，几乎天天吃，吃得有点腻了，这时候反而更偏爱家里的小咸菜，爽脆开胃又解腻，比吃肉还舒服。芹菜很耐放，年前采购了很多，放到现在还没吃完，家里绿色的菜也就只有芹菜了，炒着吃也都吃够了，今天就用它分享一道腌芹菜，做法简单，爽脆开胃，吃着非常不错。下面来看具体做法吧。
【所需食材】2斤芹菜、1根胡萝卜、1斤生抽、60g味极鲜、30g陈醋、30g白糖、10g盐、20g白酒
【具体做法】
1、芹菜洗净，去掉叶子，切成大约3厘米长的小段，比较粗的可以从中间切开。再准备一根胡萝卜，切成条状。
2、提前烧一锅开水，放入芹菜胡萝卜段，焯水1分钟左右，焯至芹菜变色，捞出控干水分备用。
3、锅里加入1斤生抽、60g味极鲜、30g陈醋、30g白糖、10g盐，大火烧开后，再熬5分钟，关火放凉。
4、放凉之后倒在芹菜里，搅拌均匀，最后再加大约20g白酒，这样不易坏。密封保存一天就可以吃了。芹菜吃完之后，还可以继续往生抽中加芹菜、胡萝卜，还可以加入煮熟的花生。
这样做的腌芹菜，爽脆开胃，很好吃，佐粥下酒都非常不错，我家的餐桌上，几乎天天都放一小盘，很受欢迎。里面调料的用量，大家可以根据个人口味进行调整。做法也非常简单，喜欢的朋友可以在家里试一下哦。
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