3、捞出苋菜挤干多余水分，切段后放凉拌盆里，倒入洋葱丝。
4、炒锅烧油，放蒜末、小米椒炒香，淋在苋菜上。
5、碗里放生抽、米醋各两勺，加一勺蚝油和半勺白糖搅匀，料汁浇入苋菜里，淋上香油拌匀即可。
二、上汤苋菜食材：苋菜、皮蛋、午餐肉、蒜、姜
1、苋菜洗净，皮蛋去壳后切丁，午餐肉也切小块。
2、煮锅接水烧开，放盐和油倒入苋菜，煮二十秒后捞出。
3、炒锅倒油，烧热放入葱蒜炒香，倒入午餐肉和皮蛋翻炒。
4、加入开水大火炖煮出奶白色的汤，放入苋菜煮一分钟，加少许盐、鸡精，搅匀后出锅。
三、蒜蓉苋菜食材：苋菜、蒜、小葱、干辣椒
1、苋菜择去根部和老的叶片洗净，蒜去皮放入石臼里加一根干辣椒捣成蒜块，另切些小葱。
2、炒锅里放一勺猪油，再加少许食用油，烧至猪油融化，倒入葱蒜、干辣椒炒香。
