正宗四川油碟怎么调,四川油碟怎么做最简单

最早川渝地区的油碟是用香油（芝麻油）和蒜茸调制的，后来可以根据自己的喜好另加香菜和葱花调制。发展到现在，尤其是要适应全国喜欢四川麻辣火锅的群体。油碟蘸料也形成不同的风味派别，大致有：纯油碟、油汁碟、油酱碟、干碟、泥茸油碟等几种形式。也有把火锅蘸料分成油碟和干碟两种类型的。