玉米，是世界公认的“黄金作物”,主要含有钙、维生素E、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒和脂肪酸等营养元素，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙含量差不多，可以说，玉米是主食中的“保健品”。同时，玉米也是世界上最广泛分布的粮食作物之一，其种植面积仅次于小麦和水稻。下面介绍市场上一些比较常见的几种玉米。
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甜玉米
甜玉米，其形态特征与普通玉米一样，很多人觉得甜玉米是转基因玉米，不健康，其实甜玉米不是转基因的种类，属于杂交品种。甜玉米，又称为蔬菜玉米，甜玉米之所以甜，是因为它的食糖量高，其子粒含糖量还因不同时期而变化，在适宜采收期内，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。甜玉米含有大量的膳食纤维，吃饱后需要较长时间消化，延长胃的消化时间，使人容易产生饱腹感，减少卡路里的摄入。玉米须的味道又甜又滑，有降低血脂、血糖、水肿的作用，所以适量食用，对减肥有辅助作用。
02
糯玉米
糯玉米，又称粘玉米，淀粉含量较高，口感比较细腻柔软，更容易被嚼碎，具有较高的粘滞性及适口性，吸收率较高。糯玉米易消化，因为糯玉米含有大量支链淀粉，吸收率较高，肠胃对这种玉米的吸收率会高很多。消化不良的人可以选择，而如果想要减肥，糯玉米不是特别合适。
03
黑玉米
黑玉米，是玉米的一种特殊类型，外观乌黑发亮，味道清甜，有淡的焦糖味道。玉米粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和氨基酸等，营养含量要明显高于其他类型的玉米和其他谷物。黑玉米富含花青素，具有抗氧化能力的功效,作用美容护肤、清除自由基，被称为“口服的化妆品”，所以特别适合爱美的女性；再者营养价值高，黑玉米微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，含有18种以上氨基酸，其8种必需氨基酸组成比例与含量符合联合国粮农组织提出的“理想蛋白质”模型，营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
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水果玉米
水果玉米，是适合生吃的一种超甜玉米，其实它是甜玉米的一种，是糖分更高的“超甜玉米”，水果玉米具有丰富的营养，又具备甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐，也适合生吃，所以被称“水果玉米”，是近来市场上的新宠，营养成分和甜玉米接近，含糖量要更高一些。虽然玉米对减肥有帮助，就天天逮着玉米啃，其他的食物基本上都不怎么碰了，这样其实很不健康！玉米只是主食之一，该吃的肉蛋奶蔬菜并不能少，补充矿物质和微量元素，还有很多低碳水的食物可以选择。
温馨提示
一、不吃发霉玉米买玉米记得不要一次性买太多，因为吃不完很容易发霉，发霉的玉米可能会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。一两天吃不完的玉米可以剥去皮，装到带孔的塑料袋中储存，这样更有利于保鲜。二、玉米要啃干净啃玉米时，别落下棒芯上的小颗粒，因为它是很有营养的玉米胚芽，不仅不饱和脂肪酸含量丰富，维生素E含量也十分丰富，所以啃玉米就要把它啃干净。三、叶须可以一起煮我们在吃玉米时，往往都把玉米须都扯掉。其实，这是浪费。玉米须又被称之“龙须”，把留着须的玉米放进锅内煮熟后，这个汤水即是“龙须茶”，从中医来分析，它有利尿消肿、平肝利胆的功能。 （李玲玉 根据网络资料整理）
