糖醋素排骨，又称糖醋素小排，用土豆做骨，培根做肉，经煎炸后，烧糖醋汁浇淋，别具风味，吃着特别解馋。
1.土豆削皮洗净，改刀切成筷子条，取适量培根卷上土豆条，用牙签固定，下油锅炸至外焦里嫩，出锅控油备用。
2.勾兑糖醋汁：两勺白糖、两勺白醋、适量生抽、盐、味精、鸡精、淀粉水，搅匀备用。
3.起锅烧油，下入番茄沙司炒出红油，下入糖醋汁，收浓汤汁，下入素小排，翻裹均匀，撒入葱花、白芝麻，即可出锅装盘，汁水淋在上面，美味即成。
方山炒恶，山西吕梁方山县的特色小吃，采用土豆和土豆淀粉混合制作，成品被吕梁当地人称作“恶”，蒸出来的“恶”光滑劲道，像吃皮冻一样，可凉拌，可爆炒，可沾料，别具特色，别具一格，别具山西风味。
1.土豆削皮洗净，改刀切成片，或者洗净直接囫囵个放入蒸锅蒸熟透。
2.蒸熟的土豆碾碎，或者用擦丝器擦碎，加入一比一的土豆淀粉，充分混合均匀，加入少许清水，弄成光滑细腻的稠糊，调入基本味，盐、调和面、干芫荽，搅和均匀，倒入蒸盘，放入开水锅蒸熟透，出锅冷却，脱模改刀切均匀的麻将块备用。
3.炒恶的方法有好几种，可以随自己口味而烹调，起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒花椒，爆香之后下入西红柿块炒出汁水，下入“恶”，翻炒均匀，炒出香味，调入盐、调和面、酱油、鸡精、味精炒入味，烹入少许香油、葱花、蒜末，炒匀出锅，装盘即可。
土豆磨糊，东北老式的土豆做法，土豆磨糊，加淀粉混合，包入喜欢吃的馅料，团成馒头状，蒸熟出锅，蘸上调料即可享用，这样的土豆做法你吃过吗？
1.土豆削皮洗净，用厨房特殊工具蘑菇擦子磨成糊糊，放入密闭的袋子，挤掉多余水分，放入空盆。挤掉的水分沉淀一会儿，篦掉水分，只留沉淀下来的土豆淀粉，二者混合，再加点淀粉揉匀备用。
2.制作馅料，这里以酸菜肉馅为例，酸菜切碎，泡洗掉多余盐分，挤掉多余水分，放案板上剁碎，加入猪肉馅，调入盐、十三香、酱油、胡椒粉、鸡粉、香油、葱姜末，搅和均匀，酸菜猪肉馅就成了。
3.揪一块土豆糊糊揉成的团，包入酸菜猪肉馅，团成馒头状，上锅蒸十五分钟以上，蒸熟透即可出锅装盘。
4.搭配上蘸料，趁热一起上桌，趁热蘸取蘸水，真的老好吃了。
土豆过油肉，山西过油肉与众多食材百搭，可以搭配很多家常蔬菜来烹调，这就形成了很多口味的过油肉，而山西人以土豆为特产，以土豆为主食，所以土豆过油肉自然很受欢迎，妥妥的山西风味。
1.最好选取里脊肉或者通脊肉，去掉筋膜，改刀切成修眉长的三角片，加盐、调和面、葱姜水，鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀，淋入色拉油抓匀封面，下入五成油温的油锅中滑散滑熟，捞出控油，这就是山西最基本的过油肉。
2.土豆削皮洗净，改刀切成菱形片，下入六七成热的油锅中炸至熟透微焦，控油备用。配菜还有水发木耳、青椒片等蔬菜，也可以与土豆片一同过一下油。
3.可以先勾兑一个料汁：清水、盐、酱油、陈醋、调和面、胡椒粉、少许淀粉，鸡精或味精，搅匀备用。
4.起锅烧油，下入干辣椒花椒、葱姜蒜片爆香，烹入料汁，下入过油肉和土豆片，还有配菜，翻炒均匀，烹入锅边醋，只要醋香不要醋酸，淋入明油，炒匀迅速出锅装盘，美味即成。
