白醋腌蒜的家常做法,正宗糖蒜5斤的配料表

食材：新鲜紫皮蒜、米醋、冰糖

1、紫皮蒜去皮，最好是手剥，不然用剥蒜器或是其他一些剥蒜技巧都很容易让蒜的外皮损伤。

2、挑拣出有瑕疵或是冒芽的蒜，将剩下的蒜冲洗后擦干或是晾干，再切去蒜的底部。

3、腌蒜的玻璃罐提前用热水烫一遍，擦干晾净后把蒜放入罐子中。

4、在倒醋之前放少许冰糖，再把米醋倒入罐中，将蒜瓣都淹没，盖上一层保鲜膜拧紧盖子，腌制七到十天即可。

如果有南方的朋友也想快速腌出翠绿的腊八蒜，当地气温没那么低，则可以借用冰箱来制造温差感，白天放在温度高点的室外或室内，晚上把蒜罐放进冰箱的冷藏区，这样也能腌出美味翠绿的腊八蒜。另外腊八蒜吃得差不多后，剩下的醋可别倒了，那简直就是暴殄天物了，这醋酸甜可口的还自带些蒜香，用来做凉拌菜最是好吃。

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