7. 花溪飞碗牛肉粉
花溪飞碗牛肉粉以其独特的味道和清爽的汤汁而著称。
烹饪方法:
- 牛肉需炖煮至酥烂,汤汁清爽,牛肉味浓郁。
- 米粉煮至Q弹,捞出后放入碗中。
- 将炖好的牛肉和汤料浇在米粉上,根据个人口味添加特制胡辣椒面。
安云董记牛肉馆以其传统的秘制汤料和上好的选料而受到食客喜爱。
烹饪方法:
- 牛肉丁和牛肉片需炖煮至入味,肉质软烂。
- 秘制汤料需用多种香料和调味品熬制,汤色浓郁,味道香醇。
- 米粉煮至滑嫩,捞出后放入碗中。
- 将牛肉和秘制汤料浇在米粉上,配以店家特制的泡菜。
姜姨妈牛肉粉以其用整根牛骨炖出来的浓郁香醇的汤而闻名。
烹饪方法:
- 牛骨需长时间炖煮,提取骨髓中的精华,使汤浓郁香醇。
- 牛肉粉种类多样,可根据个人口味选择清炖、红烧或泡椒口味。
- 米粉煮至Q弹,捞出后放入碗中。
- 将炖好的牛肉和牛骨汤浇在米粉上,配以糊辣椒增加风味。
老牌邓记牛肉粉面馆以其清炖和黄焖两种牛肉粉而受到食客喜爱。
烹饪方法:
- 清炖牛肉粉需用牛骨和清炖料包熬制汤底,肉质鲜嫩,汤色清澈。
- 黄焖牛肉粉则需加入红油和黄焖料包,增加汤底的醇香和辣味。
- 米粉煮至滑嫩,捞出后放入碗中。
- 将清炖或黄焖牛肉和汤底浇在米粉上,根据个人口味添加调料。