细时候，我嗲嗲到市中心来办事，回来手上一定会提着几样食物，一个是徐长兴的烤鸭，一个是李合盛的卤牛肉和牛蹄筋。切得薄薄的牛肉片，蘸着特制的蒜泥辣椒酱吃，香得不行。
我嗲嗲总会打两杯药酒，就着这两碟好菜，和我娭毑对饮。我就抱一杯可乐，在旁边蹭点肉吃。
牛蹄筋一般会留到第二天，下一把挂面，盖上一层牛蹄，撒上一把葱花，那滋味，让挑食的我都欲罢不能。
自从李合盛退出江湖之后，再无长沙牛肉粉，常德流派占据江湖，红油成为牛肉牛杂的固定搭配。实际上，长沙牛肉粉和常德牛肉粉同出穆斯林派系，都属于清真搞法，因为特定的宰*方式，加之牛肉脱酸格外仔细，所以格外香。但长沙牛肉粉又更轻盈，更符合长沙人钟情的粉面风格。
所以，当知道市面上重现了一家长沙牛肉粉的时候，我简直迫不及待要去试试。
本期测评：昱升长沙牛肉汤粉
综合评分：
推荐方向：阖家欢喜
人均：20元
推荐原因：从汤底到码子，贯彻落实“全牛”风格，牛膻味轻，又没有失去牛肉原有的香味。老板坚持轻调味，更能突出食材本身的鲜。
对于味精，我并不反对，但也没有执念，很多人谈“味精”色变，我觉得完全没有必要。
就像色素一样，大家煮苋菜看到汤变成紫红色，心情不会有任何波动，但要是看到颜色艳丽的面条，就觉得惊慌。
味精就是谷氨酸钠，它存在于我们吃到的大多数食物之中，在食材不是足够优异或者新鲜的情况下，加入一些味精，可以极大地提高味蕾的愉悦程度。
但是，如果食物本身已经足够鲜美，那味精就变得有些画蛇添足，甚至会盖过食物本身的香气，让人觉得莫名其妙了。
