牛肉粉怎么做才不会碎,牛肉粉怎么煮才能滑嫩

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-11-30 13:36:39

这家粉店,宣称自己的菜品不额外加入任何味精,我觉得这倒是伪命题,毕竟如今的生抽酱油里面,都免不了有味精的存在,只是或多或少的问题,但老板自己有独一份的执拗,倒也是很难得。

说码子之前,先说汤。牛肉粉的汤头,一定要清澈,没有血沫和杂质飞舞,只有肉类炖煮之后的鲜甜和香醇。拿勺子不够豪气,一定要抱着大碗细嘬,吹开上面一层轻盈的油花,小口吸进嘴里,最好发出一些响声,让汤汁在嘴唇之间震荡,消散一些热气。

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然后就是单纯的吞咽,让汤汁的香气留守在唇齿喉之间,再去尝试粉的柔情,就像缠绵悱恻的三角恋,带着一些克制的美好。

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清炖牛肉,22元

清炖最能吃出牛肉的新鲜程度,牛肉切成厚块,炖得软趴,吃不出很多的香料味道,回味一丝甜意,应该是桂皮或者八角带来的。牛肉虽然是炖锅里拿出来的,但还带着充满食欲的粉色,吃起来肉汁充盈,但也不失韧劲。

来吃过好几次粉,每次都能看到很多小孩被爸爸妈妈带过来吃,都很一致点的这个不带辣椒的码子。我想起我小时候,一点都不怕辣椒,我娭毑有时候不想搞饭,就煮一碗荷包蛋挂面,搭配点油淋辣椒,我也吃得不知道有多开心。

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