第三步：准备少许的猪皮，处理干净后焯水备用，里面加入猪皮，猪皮的油脂和胶质可以让牛肉吃起来柔嫩不柴，猪皮也可以用肘子代替。然后准备香料，（八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷）做成一个五香料包备用。
第四步：接下来开始制作，准备一个大一点的锅，加入足量的清水，把焯好水的牛肉和猪皮都放进去，再把刚做好的五香料包也放进去，然后倒入炒好的糖色，1勺生抽，半勺老抽，适量的食盐，最后加入1勺黄豆酱增加酱香味，开大火煮开后转小火，保持锅中微开的状态煮2个小时，2个小时小时以后关火，在上面压上一个盘子，让牛肉浸泡3个小时以上，让牛肉彻底吸收汤汁里面的香味，这样我们的卤牛肉就做好了。
卤牛肉
第五步：最后我们做一个料汁，小碗中加入少许辣椒面、白芝麻、十三香，搅拌均匀后淋入刚烧开的热油，再加入生抽和香醋搅拌均匀，料汁就调好了，牛肉出锅以后切成薄片，吃的蘸上料汁味道更佳。
卤牛肉
以上就是我分享的卤牛肉的做法，这样做出来的五香牛肉红润油亮，看上去特别的有食欲，肉质也很紧致，口感酥烂不柴，好吃还能补充营养，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃。感谢您的支持。
