清炖排骨和绿豆做法,清炖绿豆排骨的家常做法

5、继续开小火煲煮五十分钟，绿豆炖煮至开花，排骨炖出鲜味后，放适量盐搅匀后关火出锅，盛入汤碗食用。

在北方许多人煮绿豆汤时可能常会煮成红色的绿豆汤，一方面是因为南北方水质有差异，另一方面则是由厨具和煮汤方式不同造成的。如果想煮成绿色的绿豆汤，可以选择用矿泉水、纯净水来煮，若是用自来水煮可以往汤里挤一点柠檬汁进去，让水呈微酸性就不容易变色了。另外要记得用砂锅或不锈钢高压锅等密闭的非铁制厨具煮汤，氧化程度小也不容易变色，而且不要为了让豆变的易软烂加食用碱，只需多炖煮一些时间即可。

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