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我国一直有生日吃面条的传统，可能在这个年代，感觉面条有什么稀奇，“天天面条、天天面条”。可是，在过去的艰难岁月里，一年之中只有在农忙的时候才能吃上细粮，冬天一般都是玉米饼子，偶尔改善一下，吃那种夹皮馒头，外面是面，里面包裹着玉米粗粮。也只有在过生日的时候，能够吃上一碗纯面的面条，那绝对是求之不得的美味。面条细长，寓意了“长长久久”，所以，生日面又叫“长寿面”。面条滑爽的口感，也是对家人一生平安、顺顺妥妥的一种美好憧憬与祝福吧！
老潍县大虾面，满满的历史记忆
女儿生日，老爸做了地道老潍县大虾面，鲜滑红润，每次吃1大碗。女儿过生日，凌晨不到5点就早早起床，准备女儿生日的“长寿面”。在我们山东老家，说起面条，还要说一说“老潍县大虾面”。山东潍坊市解放前旧称潍县，风筝、年画驰名中外，乾隆年间，潍县经济繁荣，有“南苏州、北潍县”之说。潍县的陈氏家族是当地的名门望族，世代诗书传家，陈氏子弟精通诗赋书画，熟读经史，世代为官。老潍县大虾面最早是陈府的精致私房面点，每年大年三十家宴必须要有一道大虾面，故老潍县大虾面又叫“陈府大虾面”。
潍县陈府大虾面的六大特点
传统的老潍县大虾面，面条的制备是很讲究的，虾头要单独切下来，拿来精炼虾油，那煮出来的面条才会鲜。大虾要选用海虾，去除虾包、虾线，去壳留尾，用虾头、虾壳熬煮出来的鲜虾汤，那叫一个“鲜”。大虾仁包裹蛋液，煮熟后虾红蛋黄，色彩相映成趣。煮好的面条色彩鲜艳、汤鲜面滑、鲜香怡人，同时具有“硬”、“滑”、“匀”、“红”、“鲜”、“热”六大特点，才算是一碗地道的老潍县大虾面。此外，还要根据个人喜好，佐食韭菜末、咸香椿末、蒜泥，这三种必备佐菜。
老潍县大虾面
