香辣豆腐干的6种家常做法,香辣豆腐干制作方法

3、油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点。）

4、倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火。

5、稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好。

6、大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干。