食材准备带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，今天这道红烧带鱼，整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都是满满的幸福。
带鱼1000克、大葱1根、蒜适量、姜适量、腊八蒜8瓣、黄豆酱30毫升、陈醋70毫升、白糖15克、生抽20毫升、、老抽10毫升、盐 适量、花椒 适量、鸡蛋1枚、料酒20毫升、淀粉10克、胡椒粉 少许、葱花 少许
红烧带鱼的烹饪过程1. 准备佐料：葱切大段、姜切片、蒜去外皮、腊八蒜、陈醋和黄豆酱分别倒入碗里备用。
2. 带鱼去内脏去鳞，清洗干净切段，加入20毫升料酒、少许花椒、少许胡椒粉和适量盐抓匀，腌制15分钟。
3. 鸡蛋打入碗里，加入10克淀粉打散搅匀。
4. 腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段均匀裹上蛋液。
