11、取一个包子皮，中间放上适量的苜蓿鸡肉馅，按自己喜欢的方式捏褶包；很快一个苜蓿鸡肉包子就包好了，是不是很简单？不会捏褶也没关系，只要把馅包严实就成；俗话说，包子好吃不在褶上，其实我包的也不好看了。
12、蒸锅中加适量冷水，把包子生胚一一摆到蒸屉上，每个之间留有一些空隙，然后盖上锅盖，不要开火，让它再饧发20分钟左右。
13、当包子体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘地，就说明饧好了。注意：时间长短与温度有关，天热要缩短饧发时间。
14、冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸13分钟，关火后焖3分钟再开盖；这样蒸的包子不会回缩，也不会塌陷。
