⚬ 外地人初闻“蛙鱼”，大概率不明所以。此乃我大中华凉粉族谱的一员，当中既没有蛙也没有鱼，名称源于如蝌蚪的外形——制作中淀粉糊被趁热倒入蒸锅篦子，从洞眼里蹿出来，落入冷开水中，冷却成型，所以带着小尾巴。
“蝌蚪粉”这种小食，做法在宋朝《武林旧事》已有记载，使用的炊具是“甑”(zèng)，相当于古代的蒸锅篦子，底部有透蒸气孔格。“凉粉”有如显化的宇宙奥秘，仿佛已知的越多，未知也会越多......
左：殷商时期做蒸饭的青铜甑
右：宋代的甗（上为甑，下为鬲）
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“蛙鱼”叫法流传于济宁、枣庄、徐州、萧县，属于当地下午茶类型的小吃，一般与豆腐脑、炸串一起同食（厨友“想做个无忧无虑的2B”），常以甜醋、辣椒、萝卜干榨菜调味。
许多地区有类似做法，可甜可盐。如郑州“面鱼”，食谱作者“四月困困虫”用玉米淀粉来做，不太透明，以青红辣椒、生抽、醋和芥末油调味；还有小伙伴表示童年吃的必放红油萝卜丁、韭菜段，味道绝了。
四川“凉虾”也有异曲同工之妙。它是甜口，材料和凉糕一样。“软软的小颗粒的凉虾，凉爽的红糖水，一碗下去，就觉得好像身体的水分都被补足了、热气都被带走了一样。”（食谱作者“豹纹儿er”）
