第四步：准备一把老红葱头，去掉老皮清洗干净后再把它剁碎，晒*红葱头是最香的，这一道菜用上它，味道才是最佳的。
第五步：准备一块纱布，把土豆碎倒进去，把水分过滤出来，用手抓一抓，抓干水后再把它装到大碗中备用。
第六步：另外准备一块五花肉，半斤左右就可以了，把它洗净后剁碎，也可以用绞肉机来绞，剁好后加到装有土豆碎的碗中，加上剁好的葱末，少许的胡椒粉，适量的盐，蚝油，少许的生抽，用筷子把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加入20克的澄粉，再加点花生油，顺着一个方向把它搅拌上劲后放一边备用。
第七步：腌好的苦瓜圈，把它沥干水分后，把它直接摆到碟中，给它摆好，然后用手抓一点肉馅，把它团成丸子，再给它摔打一下揉圆就可以了，放到苦瓜圈上。丸子全部做好，就可以下锅蒸了，锅中烧开水，放个蒸架，再把做好的土豆丸子端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12分钟。
