港式蒸鸡做法大全,香港蒸鸡正宗做法

粤式蒸菜，以其清淡鲜美、原汁原味的独特魅力，在中华美食的画卷中独树一帜。它遵循着 “以蒸为尚” 的烹饪理念，最大程度地保留了食材的营养与天然风味，恰似粤菜文化中那份对食材本真的敬重与对健康饮食的执着追求。今日，就让我们一同探寻八道经典粤式蒸菜的奥秘，领略这清淡背后的醇厚滋味与丰富营养。

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。姜切丝，葱切段，一部分塞入鱼肚，一部分铺在鱼身上。
2. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 10 - 12 分钟，关火后焖 2 - 3 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。重新铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中烧热食用油，至微微冒烟，将热油浇在鱼身上激发出香味。

1. 瑶柱提前用温水浸泡 1 - 2 小时，泡发后撕成丝。
2. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散。加入 1.5 - 2 倍的温水，搅拌均匀，过筛 2 - 3 次，去除浮沫。把瑶柱丝放入蛋液中，搅拌均匀。
3. 碗口盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放入蒸锅中，小火蒸 10 - 12 分钟，至蛋液凝固。取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

1. 鸡腿去骨，切成小块，洗净沥干。姜切丝，蒜切末。虫草花用温水浸泡 15 - 20 分钟，捞出沥干。
2. 将鸡块放入碗中，加入姜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
3. 把腌制好的鸡块和虫草花混合均匀，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，至鸡肉熟透。